സോഡിയം ഉപ്പിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം, ഇത് പല പ്രകൃതിദത്ത സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയുടെ സ്വാഭാവിക അവസ്ഥയിൽ ആവശ്യത്തിന് സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുക: ആരോഗ്യകരമായ ഈ പകരം വസ്‌തുക്കൾ പരീക്ഷിക്കുക
ഉപ്പിന്റെ രുചിയെ മറികടക്കാൻ ഒന്നിനും കഴിയില്ല. ശരിക്കും സത്യം! ഉപ്പ് നമ്മളെല്ലാവരും പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നമ്മൾ കൊതിക്കുന്ന മിക്ക പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും പ്രധാന പ്രിസർവേറ്റീവായി(കേടു വരാതെ സൂക്ഷിക്കുന്ന വസ്‌തു) ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉപ്പ് വലിയ അളവിൽ വിവിധ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ചില പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഹൈപ്പർതൈറോയിഡിസം (തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി അമിതമായി പ്രവര്‍ത്തിച്ച് തൈറോയ്ഡ് ഹോര്‍മോണിന്റെ അളവ് കൂടുന്ന അവസ്ഥയാണ് ), ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയാണ് ഈ രോഗങ്ങൾ. സോഡിയം ഉപ്പിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം, ഇത് പല പ്രകൃതിദത്ത സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയുടെ സ്വാഭാവിക അവസ്ഥയിൽ ആവശ്യത്തിന് സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വ്യത്യസ്തമായ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, ഔഷധമൂല്യങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ട ഒട്ടനവധി ഔഷധസസ്യങ്ങളും മസാലകളും നമ്മുടെ അടുക്കളയിലുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഉപ്പ് ചേർക്കാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കാം. വെളുത്തുള്ളി, ഏലം, കറുവാപ്പട്ട, പുതിന, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, തുളസി തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ലളിതമായ ഒരു വിഭവം രുചികരമായ ഒന്നാക്കി മാറ്റാനുള്ള കഴിവുണ്ട്.
ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കുറച്ച് ഉപ്പ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ ഇതാ:
1. കറുവപ്പട്ട: ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൊന്നായ കറുവപ്പട്ട നല്ലൊരു ഉപ്പിന് പകരമാണ്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും ഇതിന് കഴിവുണ്ട്.
ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നായ കറുവപ്പട്ട നല്ലൊരു ഉപ്പിന് പകരമാണ്.
2. നാരങ്ങ നീര്: വിറ്റാമിൻ സിയുടെ നല്ല ഉറവിടം; അവശ്യ വൈറ്റമിൻ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങകൾ ഉപ്പിന് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ രുചികരമാക്കുന്നു. പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും നാരങ്ങ ഗുണകരമാണ്. പച്ചക്കറികൾ, സലാഡുകൾ, മത്സ്യം, ചിക്കൻ, തൈര് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകും. സ്വാദുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചെറുനാരങ്ങനീര്‌ വിതറാവുന്നതാണ്. നാരങ്ങ നീര് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.
പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കാൻ നാരങ്ങ ഗുണകരമാണ്
3. വെളുത്തുള്ളി: ഉപ്പിന് ഒരു മികച്ച ബദൽ, വെളുത്തുള്ളി പല പാചകരീതികളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് തീക്ഷ്ണവും ഉത്തേജകവുമായ രുചി നൽകുന്നു. മറുവശത്ത്, വെളുത്തുള്ളി വറുത്തത് മധുരവും പരിപ്പ് രസവും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി പൊടിയോ അടരുകളോ ഉപയോഗിക്കാം. വെളുത്തുള്ളിക്ക് വീര്യമുള്ളതും ശക്തവുമായ രുചിയുണ്ട്, ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം.
വെളുത്തുള്ളിക്ക് വീര്യമുള്ളതും ശക്തവുമായ രുചിയുണ്ട്.
4. തുളസി: ഇന്ത്യയിൽ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ ഔഷധങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് തുളസി ഇലകൾ. ഈ ഇലകൾ പ്രകൃതിയിൽ അല്പം മധുരവും രുചിയിൽ തീക്ഷ്ണവുമാണ്. പുതിയ തുളസി ഇലകൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, ഉപ്പിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ ഇലകൾ പ്രകൃതിയിൽ അല്പം മധുരവും രുചിയിൽ തീക്ഷ്ണവുമാണ്
5. കായീൻ: ചുവന്ന മുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഗുണ്ട് മുളക് ഉപ്പിന് ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ്. ഇന്ത്യൻ, ഇറ്റാലിയൻ, സ്പാനിഷ്, മെക്സിക്കൻ പാചകരീതികളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഗുണ്ട് മുളക് വിഭവത്തിന് തീക്ഷ്ണമായതും കുരുമുളകിന്റെ രുചിയും നൽകുന്നു.
6. കുരുമുളക്: കുരുമുളക് ഒരു മികച്ച ഉപ്പ് ബദലായി പ്രവർത്തിക്കുകയും തീവ്രവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും. കുരുമുളക് കറുത്ത സ്വർണ്ണം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഈ കുരുമുളക് ഉപ്പിന് തികച്ചും പകരമാണ്.
