നെയ്യും വെണ്ണയും നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കണം.
ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് നെയ്യ്
കൊഴുപ്പുകളും ഉൾപ്പെടുന്ന എല്ലാ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും മതിയായ അളവിൽ കഴിക്കാൻ എപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. ഇപ്പോൾ, നാം കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ രൂപമാണ് വെണ്ണയും നെയ്യും. കൂടാതെ, ഇന്ത്യൻ വീടുകളിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, നെയ്യും വെണ്ണയും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് ഗണ്യമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇവ രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഏതാണ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഏറെക്കാലമായി നമ്മെയെല്ലാം അമ്പരപ്പിച്ച ചോദ്യമാണിത്. നെയ്യും വെണ്ണയും തമ്മിൽ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താൻ നിങ്ങളും പാടുപെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ അഞ്ജലി മുഖർജി നിങ്ങൾക്ക് നഷ്‌ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയാത്ത ചില വിവരങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു.
ഒരു ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം റീലിൽ, നെയ്യും വെണ്ണയും ഒരേ ഉറവിടത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു – പശു നെയ്യ്. പക്ഷേ, ഒരാൾക്ക് മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ ആരോഗ്യവാനായിരിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും അവർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. നെയ്യിന് ഏകദേശം 252 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് സ്മോക്കിംഗ് പോയിന്റ് (പുകയുന്ന നില) ഉണ്ടെന്ന് അവർ പറയുന്നു, ഇത് ഉയർന്ന ചൂടുള്ള പാചകത്തിന് നല്ലതാക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ വൈകുന്നേരത്തെ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ, വെണ്ണയേക്കാൾ മികച്ച ഓപ്ഷൻ നെയ്യായിരിക്കും.
നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം, അതിൽ ഷോർട്ട് ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡായ ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ്. നെയ്യ് കുടലിനും തലച്ചോറിനും ഗുണകരമാക്കുന്നത് ബ്യൂട്ടിറേറ്റാണ്. ഒമേഗ 3യ്‌ക്കൊപ്പം വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, എൻ, കെ എന്നിവയും നെയ്യിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇപ്പോൾ വെണ്ണയിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, ഇതിന് 176 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് സ്മോക്കിംഗ് പോയിന്റ് (പുകയുന്ന നില) കുറവാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അങ്ങനെ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം കുറഞ്ഞതോ ഇടത്തരമോ ആയിരിക്കണം.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട മറ്റൊരു കാര്യം, നിങ്ങൾ വെണ്ണ ചൂടാക്കുമ്പോഴെല്ലാം അത് വിഷ സംയുക്തങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ഒഴുകുകയും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ടോസ്റ്റുകളിൽ എന്തെങ്കിലും വറുക്കുന്നതിനു പകരം വെണ്ണ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പരിഗണിക്കാം.
നെയ്യ് നൽകുന്ന മറ്റെല്ലാ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും വെണ്ണയിലുണ്ട്. സ്മോക്കിംഗ് പോയിന്റുകൾ ((പുകയുന്ന നില) )കൂടാതെ, ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം വെണ്ണയിൽ അൽപ്പം കലോറി കുറവാണ് എന്നതാണ്. നെയ്യിൽ ഗ്രാമിൽ ഒമ്പത് കലോറിയും വെണ്ണയിൽ ഏഴ് കലോറിയും ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾ നെയ്യോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ചാലും അവ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കണമെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഇവ രണ്ടും ഉയർന്ന അളവിൽ പൂരിതമാകുകയും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.