- മുട്ട പോഷകങ്ങളുടെ ശക്തികേന്ദ്രമാണ്
പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ളത് മുതൽ പരിപൂർണ്ണത വരുത്താൻ വരെ ആവുന്ന ഭക്ഷണം, മുട്ട എല്ലാവരുടെയും ഇഷ്ട ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്, ആളുകൾ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ മുട്ട കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പോഷക സമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, മുട്ട വിവാദങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞക്കരു. അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കരുതി പലരും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു നിരസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പല ഡോക്ടർമാരും ഈ മിഥ്യക്കെതിരെ സംസാരിച്ചു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 10 പ്രധാന വിറ്റാമിനുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരത്തിലുള്ള പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഒരു മുട്ടയിൽ പല വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, രണ്ട് മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ ആവശ്യകതയുടെ 30% വരെ നിറവേറ്റുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ)
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ വിറ്റാമിൻ എ യുടെ സജീവ രൂപമായ റെറ്റിനോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് റെറ്റിനയിലെ വിഷ്വൽ പിഗ്മെൻ്റുകളുടെ ഉത്പാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും രാത്രി അന്ധത, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 100 ഗ്രാം മുട്ടയിൽ 1,442 IU വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ എ മതിയായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയും വ്യത്യാസവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും അണുബാധകൾക്കുള്ള പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ഡി (കോളെകാൽസിഫെറോൾ)
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ സ്വാഭാവിക സ്രോതസ്സാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ഡി സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണക്രമം നൽകുന്ന കോഴികളിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ. 100 ഗ്രാം മുട്ടയിൽ 218 IU വിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒപ്റ്റിമൽ എല്ലുകളുടെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്തുന്നതിനും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ഒടിവുകൾ എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും മതിയായ വിറ്റാമിൻ ഡി കഴിക്കുന്നത് അത്യാവശ്യമാണ്.
- വൈറ്റമിൻ ഇ (ടോക്കോഫെറോളുകളും ടോകോട്രിയനോളുകളും)
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ ആൽഫ-ടോക്കോഫെറോൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രൂപത്തിലുള്ള വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 17 ഗ്രാം മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ 0.439 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ഇ ചർമ്മത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, കോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അൾട്രാവയലറ്റ്-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് കേടുപാടുകൾ, അകാല വാർദ്ധക്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ കെ (ഫൈലോക്വിനോൺ, മെനാക്വിനോൺസ്)
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ ഫൈലോക്വിനോണിൻ്റെ രൂപത്തിൽ വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള ഘടകങ്ങൾ സജീവമാക്കുന്നതിനും രക്തത്തിൻ്റെ ശരിയായ ശീതീകരണം ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. 17 ഗ്രാം മുട്ടയിൽ 0.119 എംസിജി വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലുകളുടെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്തുന്നതിനും ഒടിവുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും ധമനികളുടെ കാൽസിഫിക്കേഷൻ തടയുന്നതിനും മതിയായ വിറ്റാമിൻ കെ ആവശ്യമാണ്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
- വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ)
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു റൈബോഫ്ലേവിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനം, ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം, കണ്ണുകൾ, നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവയുടെ പരിപാലനം ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ശരീരത്തിന് 0.090 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 2 നൽകും. ക്ഷീണം, ബലഹീനത, ചർമ്മ വൈകല്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന കുറവുകൾ തടയുന്നതിന് റൈബോഫ്ലേവിൻ വേണ്ടത്ര കഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ ബി 6 (പിറിഡോക്സിൻ)
സെറോടോണിൻ, ഡോപാമൈൻ, ഗാമാ-അമിനോബ്യൂട്ടിക് ആസിഡ് (GABA) തുടങ്ങിയ ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളുടെ സമന്വയത്തിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 6 ൻ്റെ സജീവ രൂപമായ പിറിഡോക്സിൻ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് 0.060 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 6 നൽകുന്നു. വൈറ്റമിൻ ബി 6 മതിയായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനം നിലനിർത്തുന്നതിനും മാനസികാവസ്ഥ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും വിഷാദം, ഉത്കണ്ഠ തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും ആവശ്യമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ ബി 12 (കോബാലമിൻ)
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വിറ്റാമിൻ ബി 12 യുടെ സ്വാഭാവിക ഉറവിടമാണ്, ഇത് പ്രാഥമികമായി മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് നാഡീ ആരോഗ്യവും വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനവും നിലനിർത്തുന്നതിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12 യുടെ അളവ് വിറ്റാമിൻ ബി 6 ൻ്റെ പകുതിയാണ്, ഇത് 0.332 എംസിജി ആണ്. ക്ഷീണം, ബലഹീനത, നൊന്തുവിറയൽ, സംവേദനങ്ങൾ, വൈജ്ഞാനിക വൈകല്യം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന കുറവുകൾ തടയുന്നതിന് വിറ്റാമിൻ ബി 12 മതിയായ അളവിൽ കഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
- ഫോളേറ്റ് (വിറ്റാമിൻ ബി 9)
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വിറ്റാമിൻ ബി യുടെ സ്വാഭാവിക രൂപമായ ഫോളേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഗർഭാവസ്ഥയിൽ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിൻ്റെ വികാസത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും പ്രധാനമാണ്. 60 ഗ്രാം മുട്ടയ്ക്ക് ശരീരത്തിന് 80 എംസിജി ഫോളേറ്റ് വരെ നൽകാൻ കഴിയും. മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും ക്ഷേമത്തിനും മതിയായ ഫോളേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം കുറവുകൾ വിളർച്ച, ജനന വൈകല്യങ്ങൾ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
10.പാൻ്റോതെനിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ ബി 5)
ഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിനും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കൊളസ്ട്രോൾ, സ്റ്റിറോയിഡ് ഹോർമോണുകൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമായ കോഎൻസൈം എ (CoA) യുടെ സമന്വയത്തിൽ പാൻ്റോതെനിക് ആസിഡ് ഉൾപ്പെടുന്നു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ പാൻ്റോതെനിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റുന്നതിനും ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
11. വിറ്റാമിൻ ബി 8 അല്ലെങ്കിൽ ഇനോസിറ്റോൾ
മുട്ടയിൽ വൈറ്റമിൻ ബി 8 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രത്യുൽപാദനത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 8, ഇനോസിറ്റോൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ബി-വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സിലെ ഒരു അംഗമാണ്. സെൽ സിഗ്നലിംഗ്, നാഡി ട്രാൻസ്മിഷൻ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയിൽ ഇത് നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പരിപ്പ്, ബീൻസ്, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇനോസിറ്റോൾ സ്വാഭാവികമായും കാണപ്പെടുന്നു.