സാധാരണ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം പനഞ്ചക്കര എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പകരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു.
പനഞ്ചക്കര , കോക്കനട്ട് പാം ഷുഗർ (കള്ളില്‍നിന്നുണ്ടാക്കുന്ന ഒരിനം ശര്‍ക്കര) അല്ലെങ്കിൽ കോക്കനട്ട് ബ്ലോസം ഷുഗർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് തെങ്ങിന്റെ പൂമൊട്ടുകളുടെ സ്രവത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത മധുരമാണ്. പനഞ്ചക്കര ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ ഉൽപാദനത്തിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ ഇത് കുറഞ്ഞ സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, ഇത് ഇളം കാരാമൽ (കരിച്ച പഞ്ചസാര ) സ്വാദും തവിട്ട് നിറവും നൽകുന്നു.
പനഞ്ചക്കര എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മറ്റൊരു വഴിയാണെന്ന് നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ നമ്മളെ സഹായിക്കുന്നതിന്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ലവ്‌നീത് ബത്ര അതേക്കുറിച്ചുള്ള ചില വിവരങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു. അവർ എഴുതുന്നു, “ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന താൽപ്പര്യവും അമിതമായ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുജനങ്ങളുടെ നിഷേധാത്മക ധാരണയും കണക്കിലെടുത്ത്, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം പനഞ്ചക്കര പോലുള്ള മറ്റൊരു വഴി
മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ പലപ്പോഴും ആഗ്രഹിക്കുന്നു.”
“വ്യാവസായികമായി ലഭ്യമായ മറ്റ് പഞ്ചസാരകളെ അപേക്ഷിച്ച് പനഞ്ചക്കര ആരോഗ്യകരവും മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുക്കലാണ്. പനഞ്ചക്കരയ്ക്ക് ചില പോഷക ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ഒരു ഒറ്റ അളവ് എല്ലാർക്കും അനുയോജ്യമായ “ആരോഗ്യകരമായ” തിരഞ്ഞെടുക്കലല്ല.” അവർ തുടരുന്നു. ഈ രണ്ട് തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരയും പരസ്പരം എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ചർച്ചചെയ്യുന്നത് വായിക്കുക.
സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പനഞ്ചക്കര എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഇതാ:
1. കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക
സാധാരണ പഞ്ചസാരയെ അപേക്ഷിച്ച് പനഞ്ചക്കരയ്ക്ക് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവാണ്. ഇതിനർത്ഥം ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാവധാനത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സ്‌പൈക്കുകളും ക്രാഷുകളും തടയുകയും പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുള്ളവർക്കും അനുയോജ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം
ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ ഉൾപ്പെടെ തെങ്ങിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില പോഷകങ്ങൾ പനഞ്ചക്കര നിലനിർത്തുന്നു. ഈ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് താരതമ്യേന ചെറുതാണെങ്കിലും, സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതൽ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ പനഞ്ചക്കര നൽകുന്നു.
3. കുറച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്തു
സാധാരണ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വൻതോതിൽ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും സംസ്കരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, പനഞ്ചക്കര വളരെ കുറച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി തെങ്ങിന്റെ പൂക്കളിൽ നിന്നുള്ള സ്രവം ബാഷ്പീകരിക്കുന്നതിലൂടെയാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും കുറഞ്ഞ ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ പഞ്ചസാര തിരഞ്ഞെടുക്കലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
4. സ്വാഭാവിക മധുരമുള്ള രുചി
പനഞ്ചക്കരയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കാരമൽ ((കരിച്ച പഞ്ചസാര )പോലെയുള്ള സ്വാദുണ്ട്, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കും പാനീയങ്ങൾക്കും മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു. സാധാരണ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ഇത് ഒരു രുചികരമായ പകരമാകാം.
എന്നിരുന്നാലും, പനഞ്ചക്കര എപ്പോഴും പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു രൂപമാണെന്നും അത് മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കണമെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇതിന് ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഏതെങ്കിലും പഞ്ചസാരയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം ശരീരഭാരം, പല്ല് നശിക്കൽ, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത എന്നിവ പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.